Капуста маринованная

Белокочанную капусту очистить от кочана и загрязненных листьев, разрезать на 4—6 частей вдоль, мелко нашинковать соломкой и сложить в эмалированную посуду, полить уксусом, добавить соль по вкусу и, помешивая, подогревать на огне до появления сока, затем снять и охладить. Капуста должна на зубах похрустывать. Готовую капусту заправить растительным маслом, положить по вкусу сахар. Можно добавить прокипяченный раствор корицы и гвоздики. Идет на гарниры к мясным, рыбным блюдам.
Капуста 810, соль 15, сахар 50, уксус 3%-ный 75, масло рас¬тительное 50, корица 2, гвоздика 1. Выход 1000.
20.04.2010