Зразы из печени

1 кг печени, 150 г шпика, 4 луковицы, 100 г сметаны, 1 ст.л. муки, 20 г топленого сала, 1,5 стакана бульона, соль, черный молотый перец по вкусу. Лук очистить, нашинковать и поджарить на топленом сале. Печень промыть, зачистить от пленок. Нарезать печень тонкими ломтиками, посыпать солью и черным молотым перцем. На каждый ломтик положить нарезанный продолговатыми кусочками шпик, поджаренный лук, свернуть рулетиками и сколоть деревянной зубочисткой.
Посыпать зразы мукой, слегка поджарить , на сале, переложить в кастрюлю, влить бульон, сметану и тушить в течении 15 минут.
20.04.2010