Поросенок молочный.

Поросенка молочного опалить, промыть, выпотрошить. Положить на спинку. Разделывать от себя: надрубить позвоночник и голову вдоль с внутренней стороны с таким расчетом, чтобы не прорезать и оставить целым мясо. Внутри и снаружи натереть солью, придать поросенку форму живого (внутрь положить кости), ноги и туловище стянуть шнурком, обмазать сметаной и поставить в печь. Периодически посматривать и поливать соком, жарить до готовности. Если при проколе выходит белый сок — поросенок готов. Во время жарки для аромата добавить коренья. Поросенка выложить на продолговатое блюдо, украсить овощами, зеленью. Подавать к праздничному столу.
Поросенок 145, морковь 3, лук репчатый 3, петрушка 2, сметана 5, соль по вкусу, перец 0,01, жир 5
20.04.2010