Курица желированная

Курицу, обработанную и промытую, нарезать кусками, сложить в сотейник и припустить на медленном огне. Посолить, поперчить. Желатин заранее замочить в кипяченой холодной воде. Сварить овощи для гарнира. Желатин ввести в бульон и дать закипеть. На дно формы налить желированный бульон, остудить его. Затем уложить филе, украсить зеленью, карбованными овощами, залить бульоном и остудить, наконец, положить оставшееся мясо, снова залить и поставить на холод. Заливное должно быть прозрачным. Перед подачей его выложить, убрать овощами, зеленью. Это блюдо можно готовить и порционно.
 Куриное мясо 140, морковь 75, яйцо 1/10 шт., лук зеленый 5, петрушка 5, капуста цветная 10, желе куриное 75, желатин 3, соль по вкусу.
20.04.2010