Индейка жаренная.

Индейку для жарения можно брать целой тушкой (но не более 3—4 кг), полутушкой или разрезанной порционными кусками. Обработанную и промытую индейку слегка обтереть уксусом, посолить, положить в жаровню, обложить с боков и внутри кореньями и поставить в печь, или духовой шкаф. Как только подрумянится, обмазать сметаной и следить, чтобы мясо не пригорело, для этого ее нужно периодически поливать выделяющимся соком. Когда индейка хорошо упреет, ее надо вынуть и остудить. Если на стол подается целая тушка, ее надо украсить: уложить на блюдо, с обеих сторон вырезать филе и нарезать его поперек волокон тонкими пластинками, затем уложить на прежнее место, индейку загарнировать овощами и зеленью. Это блюдо может украсить любой торжественный стол: свадебный, банкетный, именинный и т. д.
Индейка 137, морковь 3, сметана 5, перец 0,01, соль по вкусу, лук репчатый 5, петрушка 2, жиры для жарения 5.
20.04.2010